不锈钢炊具通过抽验评估 消费者不必谈“锰”色变

发布者: 发布时间:2020/3/26 9:51:35 阅读:次 【字体:
新华网北京2月24日电 这边厢监管部门判定某名牌炊具锰超标令其下架,那边厢该炊具业巨头拒不认错,消费者左右为难谈“锰”色变。国家食品安全风险评估中心专家24日称,检测结果表明,从市场抽验的不锈钢炊具锰迁移量均未达到最大耐受量。

  就不锈钢炊具锰含量超标可能对健康造成的不良影响,国家食品安全风险评估中心组织食品安全、职业卫生、临床、材料科学等专家开展了风险评估,并于24日公布了初步评估结果。中国亚博yabo100vip院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石说,市面上炊具中的锰安全风险很小,消费者不必担心危害健康。

  据国家食品安全风险评估中心研究员李宁介绍,本次“锰迁移”调查共检测不锈钢样品近40件,包括锅、盆、电热水壶等。结果显示,不锈钢制品的平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克,最大锰迁移量为每公斤食物0.76毫克。

  根据第四次全国营养调查的结果,我国居民平均每天通过膳食摄入的锰约为6.8毫克。我国规定饮用水中锰的含量不超过0.1 毫克/升,以此水平计算,若每天饮水2升,则通过饮水摄入的锰为0.2毫克。若60公斤的成人每天吃3公斤食物,以抽检产品的平均锰迁移量计算,来自不锈钢容器的摄入量是1.05毫克,总暴露量约为8.05毫克;以抽检产品的最大锰迁移计算,总暴露量约为9.28毫克。两种结果均未达到最大耐受量10毫克的水平。

  李宁说,锰是人体必需的元素之一,其毒性远低于铅、砷、镉、铬、镍等,大多数食物和饮水中都含有锰。胃肠道对锰的吸收率较低,且有双向调节机制,即锰缺乏时吸收率上升,锰充足时吸收率降低。食物是锰的主要来源,例如谷物中锰含量为0.4-40毫克/公斤,蔬菜和水果中锰含量为0.2-10.4毫克/公斤。《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每天摄入3.5毫克,最大耐受量为10毫克。

  对公众普遍关注的“锰过量引发帕金森综合征”问题,卫生部北京医院神经内科主任陈海波说,锰过量的摄入途径主要是经呼吸道,主要出现在长期从事锰的开采、冶炼、加工以及电焊的产业工人中。目前未曾在临床中发现普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例,也未见食品容器具造成的锰中毒报道。

  2011年12月21日,《食品安全国家标准不锈钢制品》(GB9684-2011)正式施行。卫生部配发的知识问答中提出,“不锈钢制品的主体材料,应选用符合相关国家标准的材料,即符合GB/T3280的材料及牌号”,“符合我国相关国家标准的不锈钢制品,其锰的迁移水平不会造成健康损害”,“在不锈钢产品或最小销售包装上应标注不锈钢类型,即不锈钢种类和牌号,以保护消费者的知情权、选择权和监督权”。

  国家食品安全风险评估中心专家认为,生产经营单位应当执行这一新标准,即2011年12月21日之后生产的产品,应当选用符合GB/T3280规定的材质。评估中心同时提醒消费者增强自我保护意识,合理选购不锈钢产品。

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